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職工食堂管理規(guī)定

為切實做好公司內(nèi)部職工食堂（簡稱:食堂）的各項管理工作，維護公司食堂運作的正常秩序，保障員工的切身利益，定此規(guī)定。

1、食堂工作人員必須持有縣級以上醫(yī)院開具的健康證明方可上崗，并定期進行身體檢查;

2、嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度，按時上下班，服從上級安排，保證按公司規(guī)定的作息時間準時供應飯菜;

3、講究職業(yè)道德，對待用餐員工態(tài)度和藹，主動熱情;4、接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取他人意見;

5、自覺保持良好個人衛(wèi)生習慣及工作環(huán)境整潔，做到各類食品容器及用具生、熟分開、餐具每次使用清洗完畢、進行消毒后方可再次使用;

6、嚴格按照食品衛(wèi)生要求進行食品加工，采用新鮮潔凈的原料，必須做到燒熟煮透;

7、嚴禁無關(guān)人員隨意進入廚房，加強食堂安全管理，意外事故發(fā)生;

8、人員離開時嚴格檢查各個危險源，保證油、氣、電、水、

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一、目的

為提高員工的用餐品質(zhì)，特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐。為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于集團本部所有員工。三、職責劃分

1、辦公室負責協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂進行管理。

2、食堂主廚與幫廚負責及時烹調(diào)制作無質(zhì)量問題的食品;幫工負責食堂整體衛(wèi)生與保潔工作。

3、食堂工作人員應樹立全心全意為員工服務(wù)的思想意識，講究良好的職業(yè)道德，做到文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。

4、就餐員工文明排隊，遵守《食堂管理公約》。

四、基本內(nèi)容

1、員工餐的標準和報餐流程(1）餐食費用標準

a、公司提供的工作午餐，以月平均工作22天計算，月午餐標準為550元/人，其中外包公司費用，廚房設(shè)備、用具費用，水、電、空調(diào)費用，服務(wù)費用小計270元/月，食材費用為280 元/月。工作午餐標準為25元/餐（其中食材費用為12元/餐)，集團每餐補貼20 元，個人每餐支付5元，當月清零，不累計不兌現(xiàn)。

為了節(jié)約資源與避免浪費,辦公室根據(jù)各報餐員工提報名單報餐，報餐后但凡無用餐者每次扣款5元，于當天由辦公室統(tǒng)計后發(fā)放處罰單由本人簽字確認，提報人資和財務(wù)在當月工資內(nèi)扣款;第二次有報餐仍未就餐者扣款30元;第三次取消當月餐補，并提報人資與年底考核掛鉤（特殊情況需中心負責人簽字，報辦公室核實)。

報餐流程

各報餐員統(tǒng)計本中心用餐名單 (16:00前截止報餐）→行政主管匯總次日用餐人數(shù)→主廚擬定食品清單及數(shù)量→行政主管對接供應商下單（(當天17:00前訂制次日食材)。

集團提倡日事日畢的原則，確實需要延長工作時間在食堂就餐（晚餐或周末用餐）的，須填寫《就餐申請單》，工作日須在當日16:00 前提報辦公室;周末用餐須在周五16:00前提報辦公室。

高管或各部門負責人需要使用包廂宴請客戶的，請?zhí)崆耙惶焯顚憽毒筒蜕暾?

食堂人員上崗制度

1、食堂工作人員，必須是能嚴格按照衛(wèi)生要求做好食品衛(wèi)生人員。2、食堂人員必須是個人衛(wèi)生習慣好，講究衛(wèi)生的人員。

3、食堂人員上崗前必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣。

4、食堂人員必須是健康、無者，每年按照公司要求進行定期體檢，取得健康證后方

可上崗。

5、食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐廚具建立臺帳，炊事員為責任人，做到專物，不得

擅自挪作他用，更不得向外借出或帶出。

6、炊事員應愛惜食堂的設(shè)施與物品，對過失損壞的各類設(shè)施、設(shè)備、餐廚用品等需照價賠

償，對故意損壞設(shè)施及物品的，應按原價的兩倍賠償，并視情節(jié)由行政人事部提出處理意見。

7、食堂需添置物品時，炊事員需預先填寫請購單，由行政人事部視實際情況采買，炊事員

未經(jīng)許可不得私自采買物品。