廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

食堂的類別是怎么劃分的

在我們?nèi)粘Ｖ惺程檬俏覀兂Ｒ姷木筒蛥^(qū)域，但是我們對于食堂的劃分沒有明確的概念，我們可以根據(jù)它服務的對象來進行劃分，作為餐飲行業(yè)的從業(yè)人員這里為大家簡單地講一講，目前我們市場的劃分。

首先跟我們生活息息相關的，每個人都需要上學，學校的食堂就屬于一個團體就餐的環(huán)境，學校的食堂主要分為學生餐廳和教師餐廳，，也可以按照辦學的層次分為幼兒園小學中學和大學，這其中院校也屬于學校食堂。

第二個就是醫(yī)院食堂，醫(yī)院食堂又可以分為患者食堂和醫(yī)院職工食堂，在我國，三級乙等以上的醫(yī)院都會有食堂，為患者和醫(yī)務人員供應就餐。

第三個就是機關食堂這屬于部門，其中包括人大，政協(xié)，委這些統(tǒng)稱為機關食堂，機關食堂的福利待遇相對于社會食堂來講，有國家支持待遇稍微偏高。

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食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

食堂早起于1958年夏秋之間，當時稱作"公共食堂"由組織。那是政治來臨時，農(nóng)民用裝窮的辦法對抗這種已經(jīng)完全沒有效力了，所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動中的一項。人們在公共食堂領饅頭，吃飯，食堂剛開始的時候很"興旺"。

營養(yǎng)餐配送方式

發(fā)包方:提供就餐場所、提供人數(shù)，約定營養(yǎng)餐標準。

承包方:在該區(qū)域中央廚房內(nèi)加工制作營養(yǎng)餐，運輸配送到客戶工作地，一切費用由我公司負責，每月結算餐費。

委托加工方式

發(fā)包方:提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。

承包方:負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費合理安排、人員佳配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。

市場營銷及推廣方面

1.樹立度，提高本餐廳在當?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到"狂轟濫炸"式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。

如:慰問當?shù)伛v軍、敬老院、無償?shù)取；蚴窃谝恍┯屑o念意義的節(jié)日，如:教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。

以此活動的名義邀請當?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。

2.廚房

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

3.贈品或贈券

餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

食堂管理

1. 負責協(xié)調(diào)食堂的管理，及各項協(xié)調(diào)工作。

2.在上班時間，飯?zhí)弥鞴軕钊氍F(xiàn)場跟蹤，細心觀察員工在工作中所存在的不足并做糾正;掌握好開餐時間，保證不誤餐;開餐時，關注分餐情況，并處理好工廠員工反應的問題;堅決現(xiàn)場主管，上班時間坐在倉庫內(nèi)閑待、不認真監(jiān)督現(xiàn)場工作。

3. 負責制定部門員工的工作職責，對員工進行考核和評估，根據(jù)其工作實際提出獎懲意見，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。

4. 根據(jù)本部門廚師的技術水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。

5. 負責廚房菜單的制定，并負責成本控制，根據(jù)本部門成本標準制定生產(chǎn)任務，嚴格控制進貨、采購計劃和要求，并填寫和簽署采購單。

6. 負責與駐廠負責飯?zhí)霉ぷ魅藛T溝通，認真了解廠方員工對飯?zhí)蒙攀澈托l(wèi)生服務的意見，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴重問題時應向上級匯報。

7. 負責監(jiān)督實施食堂財務、人事、采購各項規(guī)定。

8.負責制訂廚房各人員的具體作息時間。

9.負責食堂驗收所到廠的食品原料質量與數(shù)量。

10.完成上級交給的其它任務。