廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

一、目的

為提高員工的用餐品質(zhì)，特設(shè)立員工食堂，為員工提供工作餐。為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，訂本制度。

二、適用范圍

本管理制度適用于集團(tuán)本部所有員工。三、職責(zé)劃分

1、辦公室負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行管理。

2、食堂主廚與幫廚負(fù)責(zé)及時(shí)烹調(diào)制作無質(zhì)量問題的食品;幫工負(fù)責(zé)食堂整體衛(wèi)生與保潔工作。

3、食堂工作人員應(yīng)樹立全心全意為員工服務(wù)的思想意識(shí)，講究良好的職業(yè)道德，做到文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。

4、就餐員工文明排隊(duì)，遵守《食堂管理公約》。

四、基本內(nèi)容

1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)和報(bào)餐流程(1）餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)

a、公司提供的工作午餐，以月平均工作22天計(jì)算，月午餐標(biāo)準(zhǔn)為550元/人，其中外包公司費(fèi)用，廚房設(shè)備、用具費(fèi)用，水、電、空調(diào)費(fèi)用，服務(wù)費(fèi)用小計(jì)270元/月，食材費(fèi)用為280 元/月。工作午餐標(biāo)準(zhǔn)為25元/餐（其中食材費(fèi)用為12元/餐)，集團(tuán)每餐補(bǔ)貼20 元，個(gè)人每餐支付5元，當(dāng)月清零，不累計(jì)不兌現(xiàn)。

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1、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

2、食堂餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

3、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開,未精洗的食品不得進(jìn)廚房。

4、食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、嶂螂、

老鼠等有害動(dòng)物。

5、非食堂有關(guān)工作人員，禁止進(jìn)入廚房。

6、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不

煩，不能與員工發(fā)生任何爭吵。

1、不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、、不經(jīng)檢疫、有毒的食品，如有發(fā)

現(xiàn)從嚴(yán)處罰并追究經(jīng)營單位及當(dāng)事人的責(zé)任，并由其承擔(dān)一切后果。

2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。

3、禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。

八、食堂清潔衛(wèi)生制度

1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。

2、生熟食具嚴(yán)格分開，不得混用，更不能外借或外帶。

3、廚房間門窗勤關(guān)，有害昆蟲進(jìn)入。

4、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

5、食堂公用餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

6、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。

7、非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。

8、工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，炊事

員有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不能與員工發(fā)生任何爭吵。

食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

1、食堂要每日清掃，保持環(huán)境衛(wèi)生。

2、用餐后的剩飯剩菜要有污物桶存放，并要加蓋，專人處理，做到垃圾污物日產(chǎn)日清。

3、非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入配餐室。

4、要每周對(duì)餐廳進(jìn)行大清理，使桌椅、設(shè)備、設(shè)施等整潔、有序。

5、餐飲公司負(fù)責(zé)提供清掃餐廳所需潔具和消毒用品。

餐飲公司工作人員個(gè)人衛(wèi)生管理

1、要做好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。

2、不得染指甲，工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

3、工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員要戴口罩，不得用工作服或圍裙擦手。

4、每半年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作

員工就餐管理

1、公司員工進(jìn)入食堂就餐—律憑餐票打飯。

2、就餐人員進(jìn)入食堂后，必須排隊(duì)打飯，不許插隊(duì)，不許替別人打飯。

3、就餐人員必須按自己吃飯的食量盛湯和主食，不許故意造成浪費(fèi)。