廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

經(jīng)營(yíng)管理方案

一、職工食堂整體經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃:1、整體采用標(biāo)準(zhǔn)化食堂經(jīng)營(yíng)，

2、兼顧各種風(fēng)味特色小吃、火鍋、餐類(lèi)，

3、提高就餐卡的使用效率～設(shè)立專門(mén)的收銀臺(tái)一對(duì)無(wú)卡就餐的職工要嗅求到收銀臺(tái)付款一即降擎低了管理成本~同時(shí)避銀免了售飯員工接觸現(xiàn)金瘧一保障了售飯過(guò)程的安塞全衛(wèi)生。

二、職工食堂著的功能劃分計(jì)劃:

把食遠(yuǎn)堂按其功能進(jìn)行分塊～掠分成東西兩部。

東部的標(biāo)準(zhǔn)化食堂經(jīng)盂營(yíng)即基本～保障基本消被費(fèi)群體的就餐問(wèn)題。

西部為蓋飯、火迄鍋、小吃等各種風(fēng)味特括色菜。

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八、食堂清潔衛(wèi)生制度

1、食堂工作人員進(jìn)入食堂前必須更衣、帶帽。

2、生熟食具嚴(yán)格分開(kāi)，不得混用，更不能外借或外帶。

3、廚房間門(mén)窗勤關(guān)，有害昆蟲(chóng)進(jìn)入。

4、食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。

5、食堂公用餐具，每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

6、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi)。

7、非食堂有關(guān)人員，禁止進(jìn)入食堂。

8、工作人員要樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，對(duì)員工態(tài)度要熱情、周到、友好，不急、不燥、不煩，炊事

員有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不能與員工發(fā)生任何爭(zhēng)吵。

1、炊事人員和服務(wù)人員做好個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員和服務(wù)人員要每半年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。要計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止。供應(yīng)的食品必須符合《餐飲業(yè)基本衛(wèi)生要求》和國(guó)家頒布的《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》等要求。

2、嚴(yán)格按照按照中華人民共和國(guó)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定采購(gòu)、制作食品，保證食品新鮮、干凈、衛(wèi)生。防止食品污染，確保職工健康。

職工就餐補(bǔ)助發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)和方式

職工就餐補(bǔ)助的發(fā)放是一個(gè)單位職工食堂能更好辦下去的有效措施之一，為了心系群眾，改善職工生活，辦好職工食堂，建議我單位給每位就餐職工發(fā)放就餐補(bǔ)助。

采用何種方式發(fā)放，發(fā)多少的問(wèn)題我們進(jìn)行了調(diào)查和咨詢。

根據(jù)調(diào)研，有三種補(bǔ)助類(lèi)型有:

種類(lèi)型，是單位采用自助餐的形式補(bǔ)助（如每餐15元，收5元)。

第二種類(lèi)型，單位直接發(fā)放補(bǔ)助每位就餐職工每月100～200元。我單位現(xiàn)在運(yùn)行模式。

第三種類(lèi)型，單位不發(fā)放補(bǔ)助，食堂按成本價(jià)給職工賣(mài)飯菜。

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