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當(dāng)然，在市場(chǎng)上選擇蔬菜供應(yīng)商時(shí)，單位食堂一方面要考慮原料的價(jià)格。總之，單位食堂畢竟是單位，總體來(lái)說(shuō)，需求的數(shù)量會(huì)比家庭需求的多，所以在價(jià)格上會(huì)要求蔬菜配送公司有優(yōu)惠；另外，單位食堂也要考慮到原料的新鮮度，畢竟與其他東西不同，食物與人體健康無(wú)關(guān)，只有保證每天有足夠的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，才能保證單位所有員工有足夠的精力來(lái)工作。

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降低你的經(jīng)營(yíng)成本：如果你的餐廳自己經(jīng)營(yíng)，你必須去采購(gòu)，因?yàn)槟阗?gòu)買的數(shù)量較少，你所購(gòu)買的價(jià)格通常是零售價(jià)。我們采購(gòu)直接采取自產(chǎn)自銷或集中批量采購(gòu)，直接省下中間代理商、經(jīng)銷商、零售商的差價(jià)，優(yōu)化資源配置，同時(shí)為貴公司節(jié)省了餐廳員工的工資獎(jiǎng)金、福利勞保等費(fèi)用，降低了管理成本。

企業(yè)和事業(yè)單位自辦食堂，選擇好配送蔬菜的合作公司就顯得尤為重要。由于畢竟不像是給自己家人做飯，時(shí)間上可以靈活多了，給整個(gè)單位做飯菜都是要準(zhǔn)時(shí)給廣大員工做的，那么原材料的供應(yīng)也必須及時(shí)。并且食堂不同于其它行業(yè)，可以提前進(jìn)行采購(gòu)，對(duì)于單位食堂，大多數(shù)原材料都需要當(dāng)天進(jìn)行采購(gòu)，因此一般單位食堂都會(huì)有比較固定的蔬菜供應(yīng)商。

嚴(yán)格食品采購(gòu)關(guān)，確保食品質(zhì)量。飲食管理方面，有專人負(fù)責(zé)采購(gòu)的各類食品質(zhì)量，嚴(yán)禁采購(gòu)過(guò)期、變質(zhì)的大米、肉類等食品，盡量采購(gòu)時(shí)令蔬菜，反對(duì)采購(gòu)反季節(jié)蔬菜，zui好購(gòu)買當(dāng)年菜農(nóng)自己種植的綠色蔬菜。

提倡“光盤(pán)行動(dòng)”。飯?zhí)脝T工根據(jù)就餐人數(shù)定餐，保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，并提倡每位員工從自己做起，從點(diǎn)點(diǎn)滴滴做起，在飯?zhí)镁筒蜁r(shí)互相調(diào)節(jié)，合理分配，做到處處不留剩飯，減少浪費(fèi)。多種形式，調(diào)整飲食比例。

改善飲食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，針對(duì)夏季大部分員工食欲減退的情況，配菜人員盡量搭配清淡，營(yíng)養(yǎng)豐富，有益于健康安全的食品。

強(qiáng)化食堂員工的素質(zhì)教育。餐廳員工應(yīng)經(jīng)常學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生安全知識(shí)，并注意個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)要穿著整潔的工作服、帽子，定期進(jìn)行體檢，做到持證上崗。

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水產(chǎn)品在捕獲后，大多都采用冰鮮保藏的方式進(jìn)行保藏運(yùn)輸，作為運(yùn)載體的泡沫箱被大量使用，泡沫箱具有輕質(zhì)和廉價(jià)的優(yōu)點(diǎn)，但采用泡沫箱對(duì)水產(chǎn)進(jìn)行保鮮既不衛(wèi)生又不易清洗，冷藏時(shí)間較短，且一般采用碎冰和水產(chǎn)品混裝的方式包裝，直接在碎冰中堆放水產(chǎn)品，這就影響了箱體的實(shí)際裝載空間，且碎冰融化后變成水將下層的水產(chǎn)品浸泡，會(huì)影響水產(chǎn)品的品質(zhì)。目前，申請(qǐng)?zhí)枮楣_(kāi)了一種水產(chǎn)品保鮮箱，它包括包括箱體和蓋體，蓋體安裝在箱體上，所述箱體包括塑料外殼、金屬內(nèi)膽和抽板，金屬內(nèi)膽固定連接在塑料外殼內(nèi)，金屬內(nèi)膽和塑料外殼之間具有空腔，塑料外殼的底部敞開(kāi)，抽板通過(guò)塑料外殼的底部側(cè)壁上的插槽插入塑料外殼底部以作為其底板，塑料外殼的內(nèi)側(cè)、金屬內(nèi)膽的外側(cè)和抽板的上側(cè)空間共同構(gòu)成一封閉的容納腔

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所述蓋體內(nèi)設(shè)有中空的保溫層覆蓋于蓋體下表面，保溫層與所述箱體的塑料外殼的接觸面上設(shè)有橡膠密封圈。這種水產(chǎn)品保鮮箱雖然能夠通過(guò)將冰塊放置在塑料外殼與內(nèi)膽之間，從而避免冰塊對(duì)水產(chǎn)品造成的污染，但是冰塊是放置在箱體的周邊，導(dǎo)致水產(chǎn)品的受凍效果不均勻，位于中間的水產(chǎn)品受凍效果較差，因此，仍有改進(jìn)的空間。

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小賣部的合同都有哪些模式？

(1)固定進(jìn)餐方式：

顧客提供廚房設(shè)備、餐食場(chǎng)所、員工住宿場(chǎng)所，餐廳承包商墊i資經(jīng)營(yíng)，定期向顧客結(jié)算。專i業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐，規(guī)范的操作流程，確保優(yōu)i質(zhì)、高i效、低成本的餐飲供應(yīng)。

(2)綜合業(yè)務(wù)模式：

它打破了傳統(tǒng)的食堂運(yùn)作模式，建立了標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)的管理體系，并配合顧客的不同需求，確保餐飲管理經(jīng)營(yíng)以至符合顧客的需要進(jìn)行。餐廳包間提供靈活多樣的就餐方式，顧客可自由選擇公司提供的各類菜品。

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(3)豐儉隨意，用餐方式自由選擇：

每款餐點(diǎn)提供多種不同價(jià)位、檔次、口味的菜式，餐者可根據(jù)個(gè)人喜好任意選擇，不受數(shù)量、品種的限制，豐儉、隨意，滿足員工多樣化的自由組合。

(4)特色美食廣場(chǎng)豐富多彩：

設(shè)置提供不同口味、不同類型的特色檔口，提供各種中西式特色快餐，如蓋澆飯、小砂鍋、煲飯、套餐飯、美味小食店、點(diǎn)心點(diǎn)心等各式中西式特色快餐，如蓋澆飯、小砂鍋、煲仔飯、套餐飯、美味小食店、點(diǎn)心點(diǎn)心等各式特色小菜。