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是搞好蔬菜的源頭供應(yīng)

一般而言，佛山大型蔬菜配送公司都有自己的蔬菜基地，或者是自負(fù)盈虧，或者與農(nóng)民合作。有蔬菜生產(chǎn)基地的配送公司不僅可以很好地掌握蔬菜的種植、施肥、播種、采摘等環(huán)節(jié)，還可以保證蔬菜種植的安全性。比之市場(chǎng)上的蔬菜，價(jià)格更具優(yōu)勢(shì)。由于大多數(shù)蔬菜配送公司的基地都離公司不遠(yuǎn)，從而保證了蔬菜的新鮮。

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保證工廠食堂用餐質(zhì)量：這點(diǎn)對(duì)于承包企業(yè)食堂非常重要，只有保證工廠員工用餐質(zhì)量，才能達(dá)到顧客滿意的目的。

二、餐廳員工管理：工廠餐廳對(duì)員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，要求員工具備餐廳高i級(jí)技師及營(yíng)養(yǎng)師證書。

每年開展職工營(yíng)養(yǎng)攝入狀況專項(xiàng)調(diào)查。并聘請(qǐng)專i業(yè)營(yíng)養(yǎng)師，為企業(yè)員工改善飲食。

廠里食堂承包的過(guò)程中的許多細(xì)節(jié)都很重要，特別是食品衛(wèi)生安全方面，和康食品十分嚴(yán)格。所以如果企業(yè)單位、公司有外包食堂的意愿，請(qǐng)聯(lián)系銘智餐飲，我們會(huì)根據(jù)您的需要，制定出相應(yīng)的食堂承包計(jì)劃。

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餐廳承包是近幾年出現(xiàn)的新型經(jīng)營(yíng)方式。服務(wù)和管理是各單位、各企業(yè)的一種承包方式。飯?zhí)贸邪?jīng)常遇到許多問(wèn)題，稍有疏忽就容易造成重大責(zé)任事故，因此在飯?zhí)贸邪埃瑧?yīng)采取一些預(yù)防措施。

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這個(gè)問(wèn)題對(duì)餐飲承包商至關(guān)重要。現(xiàn)在，市場(chǎng)上有渴望快速成功，立i竿見影的人。在開張不久，他們渴望擴(kuò)大。這樣做的目的不是建立和完善餐廳的管理，而是快速地獲得租金，然后任由其獨(dú)處，或者根本沒(méi)有管理能力。簽訂合同后，如不能解決管理、培訓(xùn)、服務(wù)等問(wèn)題，就可能在近期內(nèi)陷入困境。

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學(xué)校食堂承包食品安全自查與管理是zui普遍的做法。特別是在高校，學(xué)校食品安全責(zé)任i重大。該系統(tǒng)以過(guò)程相關(guān)點(diǎn)的控制為核心，突出過(guò)程相關(guān)點(diǎn)之間的約束關(guān)系。制定《食品安全保障責(zé)任書》，分別與供方、監(jiān)控部、中央倉(cāng)庫(kù)、餐飲單位建立食品安全保障責(zé)任制。對(duì)于糧食儲(chǔ)藏、收購(gòu)、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)，要明確責(zé)任和加工權(quán)限，制定嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲措施和責(zé)任追究程序，使各部門和環(huán)節(jié)嚴(yán)格執(zhí)行驗(yàn)收程序，落實(shí)約束機(jī)制。

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食品生產(chǎn)企業(yè)開展食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，不僅要有食品衛(wèi)生資質(zhì)，而且要有食品衛(wèi)生、食品營(yíng)養(yǎng)及相關(guān)法律法規(guī)等方面的知識(shí)。為使食品從業(yè)人員自覺(jué)達(dá)到良好的食品衛(wèi)生素質(zhì)，我們每年安排兩期食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品衛(wèi)生專i家、衛(wèi)生監(jiān)督員向從業(yè)人員講解食品衛(wèi)生法規(guī)、基本食品衛(wèi)生知識(shí)，牢固建立食品衛(wèi)生知識(shí)的知識(shí)庫(kù)。